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Structured Foods
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Structured Foods
The book covers recent research trends on structure development in various foods. It focuses on key tools and food engineering techniques like encapsulation, 3D and 4D printing, imaging techniques, and clean meat technology. It caters to food scientists in academic, industrial, and government spheres.
320 pages, 24 Tables, black and white; 27 Line drawings, color; 7 Line drawings, black and white; 7
| メディア | 書籍 Hardcover Book (ハードカバー付きの本) |
| リリース済み | 2024年8月7日 |
| ISBN13 | 9781032399485 |
| 出版社 | Taylor & Francis Ltd |
| ページ数 | 296 |
| 寸法 | 150 × 220 × 20 mm · 860 g |
| 言語 | 英語 |
| 編集者 | Eswaran U, Gnana Moorthy (IIT KGP) |
| 編集者 | Srivastav, Prem Prakash (Iit Kgp) |
| 編集者 | Srivastava, Brijesh (Tezpur Uni. , Dept of FET) |
