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Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects 第6 版
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Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects
Thoroughly updated (with the current lactobacilli taxonomy) and fully revised, with a re-arrangement of chapters into four sections, the Sixth Edition covers new findings on health effects, properties, production and stability of LAB as well as regulatory aspects globally.
| メディア | 書籍 Paperback Book (ソフトカバーで背表紙を接着した本) |
| リリース済み | 2026年6月21日 |
| ISBN13 | 9781032399393 |
| 出版社 | Taylor & Francis Ltd |
| ページ数 | 848 |
| 寸法 | 150 × 220 × 10 mm · 1,61 kg |
| 編集者 | Ouwehand, Arthur |
| 編集者 | Salminen, Seppo |
| 編集者 | Vinderola, Gabriel |
| 編集者 | Von Wright, Atte (University of Kuopio, Finland) |
