Native Crops in Latin America: Biochemical, Processing, and Nutraceutical Aspects - Food Biotechnology and Engineering - - 書籍 - Taylor & Francis Ltd - 9781032187778 - 2024年10月8日
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Native Crops in Latin America: Biochemical, Processing, and Nutraceutical Aspects - Food Biotechnology and Engineering

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Recently, there has been notable growth in interest in ancient Latin American crops, such as chia, amaranth, quinoa, and Andean lupin. This book reports research related to the use of these crops as sources of bioactive compounds (proteins, hydrolysates, peptides, antioxidants, pre- and probiotics) and as ingredients in functional foods.

382 pages, 1 Tables, color; 28 Tables, black and white; 7 Line drawings, color; 4 Line drawings, bla

メディア 書籍     Paperback Book   (ソフトカバーで背表紙を接着した本)
リリース済み 2024年10月8日
ISBN13 9781032187778
出版社 Taylor & Francis Ltd
ページ数 382
寸法 150 × 220 × 10 mm   ·   800 g
言語 英語  
編集者 Cristina Tomas, Mabel
編集者 Repo-Carrasco-Valencia, Ritva

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