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Alternative Proteins: Safety and Food Security Considerations
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Alternative Proteins: Safety and Food Security Considerations
This book presents up-to-date information on alternative proteins from non-meat sources and examine their nutritional and functional roles as food and ingredients The sources and processing options for alternative proteins and their impact on the final product characteristics will be covered.
434 pages, 69 Tables, black and white; 24 Line drawings, color; 4 Line drawings, black and white; 16
| メディア | 書籍 Paperback Book (ソフトカバーで背表紙を接着した本) |
| リリース済み | 2024年10月4日 |
| ISBN13 | 9781032161600 |
| 出版社 | Taylor & Francis Ltd |
| ページ数 | 434 |
| 寸法 | 150 × 220 × 10 mm · 920 g |
| 言語 | 英語 |
| 編集者 | Bekhit, Alaa El-Din A. (University of Otago, Department of food Science, Otago, New Zealand) |
| 編集者 | Hussain, Malik A. |
| 編集者 | Riley, William W. |
