Food Microbiology Protocols - Methods in Biotechnology - John F T Spencer - 書籍 - Humana Press Inc. - 9780896038677 - 2000年12月12日
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John F T Spencer
Food Microbiology Protocols - Methods in Biotechnology 2001 edition

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There are several chapters devoted to the microorganisms associated with fermented foods: these are of increasing importance in food microbiology, and include one bacteriophage that kills the lactic acid bacteria involved in the manufacture of different foods-cottage cheese, yogurt, sauerkraut, and many others.

508 pages, biography

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2000年12月12日
ISBN13 9780896038677
出版社 Humana Press Inc.
ページ数 494
寸法 156 × 234 × 39 mm   ·   943 g
言語 英語  
編集者 Ragout de Spencer, Alicia L.
編集者 Spencer, John F. T.

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