Sibel Roller
Handbook of Fat Replacers Sibel Roller 第1 版

Name: Handbook of Fat Replacers
Price: 51707 JPY
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Author: Sibel Roller

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Handbook of Fat Replacers

Sibel Roller

第1 版

Technology is only beginning to catch up with the public demand for foods that are low in fat and taste good. This book describes the science and application of fat re placers in food products, including the multiplicity of technological, legislative, sensory, nutritional, and marketing issues involved.

336 pages, 55 black & white tables, 3 black & white halftones

メディア	書籍 Hardcover Book (ハードカバー付きの本)
リリース済み	1996年6月20日
ISBN13	9780849325120
出版社	Taylor & Francis Inc
ページ数	336
寸法	156 × 234 × 23 mm · 1 kg
言語	英語