Chocolate Cocoa and Confectionery: Science and Technology - B.w. Minifie - 書籍 - Aspen Publishers Inc.,U.S. - 9780834213012 - 1989年8月31日
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B.w. Minifie
Chocolate Cocoa and Confectionery: Science and Technology 3rd Ed. 1989 edition

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Recognised as the industry standard, this guide provides a comprehensive review of chocolate and confectionary production and processing operations. It emphasizes the technical and scientific aspects of the various manufacturing procedures. It also emphasizes on other areas including raw materials, emulsifiers, and replacers and compounds.

904 pages, black & white illustrations

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 1989年8月31日
ISBN13 9780834213012
出版社 Aspen Publishers Inc.,U.S.
ページ数 904
寸法 160 × 239 × 57 mm   ·   1,33 kg
言語 英語  

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