Protein Quality and the Effects of Processing - Phillips - 書籍 - Taylor and Francis - 9780824779849 - 1988年12月19日
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Phillips
Protein Quality and the Effects of Processing 第1 版

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Updated monograph from a symposium held at the Annual Meeting of the American Association of Cereal Chemists in Toronto in Oct. 1986. Focus is on new methods of modifying proteins to improve functionality in foods. Aimed toward students (undergraduate and graduate) and professional food scientists,

416 pages, Illustrations

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 1988年12月19日
ISBN13 9780824779849
出版社 Taylor and Francis
ページ数 416
寸法 150 × 220 × 20 mm   ·   680 g
言語 英語  
編集者 Finley, John W.

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