Physical Principles of Food Preservation: Revised and Expanded - Marcus Karel - 書籍 - Taylor & Francis Inc - 9780824740634 - 2003年6月20日
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Marcus Karel
Physical Principles of Food Preservation: Revised and Expanded 第2 版

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Examines the properties, conditions, and theoretical principles governing the safety and efficacy of various food preservation, storage, and packaging techniques. This book analyzes methods to predict and optimize the nutrition, texture, and quality of food compounds while reducing operating cost and waste.

640 pages, 1, black & white illustrations

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2003年6月20日
ISBN13 9780824740634
出版社 Taylor & Francis Inc
ページ数 636
寸法 152 × 229 × 39 mm   ·   975 g
言語 英語  

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