Applied Dairy Microbiology - Food Science and Technology - Elmer H Marth - 書籍 - Taylor & Francis Inc - 9780824705367 - 2001年5月22日
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Elmer H Marth
Applied Dairy Microbiology - Food Science and Technology 第2 版

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Covers the developments and scientific advances in dairy microbiology, emphasizing probiotics, fermented dairy products, disease prevention, and public health and regulatory control standards for dairy foods. This book also includes chapters on the use, metabolism, and genetics of starter cultures.

736 pages, 1, black & white illustrations

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2001年5月22日
ISBN13 9780824705367
出版社 Taylor & Francis Inc
ページ数 764
寸法 159 × 241 × 46 mm   ·   1,30 kg
言語 英語  
編集者 Marth, Elmer H. (University of Wisconsin, Madison, USA)
編集者 Steele, James (University of Wisconsin, Madison, USA)

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