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Pasta and Semolina Technology Kill
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Pasta and Semolina Technology
Kill
Over the last few years the technologies employed in the production of dry pasta and semolina have changed dramatically. This highly practical book examines these changes and gives commercially relevant information to the reader in the areas of durum wheat, semolina production, pasta mixing and extrusion, shape design and quality assurance.
288 pages, 60 illustrations
| メディア | 書籍 Hardcover Book (ハードカバー付きの本) |
| リリース済み | 2001年2月22日 |
| 発売日 | 2000 |
| ISBN13 | 9780632053490 |
| 出版社 | John Wiley and Sons Ltd |
| ページ数 | 242 |
| 寸法 | 163 × 241 × 19 mm · 603 g |
| 言語 | 英語 |
| 編集者 | Kill, Ron (Managing Director, Micron Laboratories Ltd, UK) |
| 編集者 | Turnbull, K. |
