Management by Menu - Kotschevar, Lendal H. (Florida International University) - 書籍 - John Wiley & Sons Inc - 9780471475774 - 2007年8月10日
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Kotschevar, Lendal H. (Florida International University)
Management by Menu 第4 版

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Management by Menu is an invaluable resource for its presentation of the menu as a central theme that influences all foodservice functions. Its unique perspective of tying the menu to overall management principles provides the future manager with the "big picture" of the operation of a restaurant. .

432 pages, Illustrations

メディア 書籍     Paperback Book   (ソフトカバーで背表紙を接着した本)
リリース済み 2007年8月10日
ISBN13 9780471475774
出版社 John Wiley & Sons Inc
ページ数 432
寸法 191 × 231 × 25 mm   ·   726 g
言語 英語  

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