Dairy Starter Cultures - T Cogan - 書籍 - John Wiley & Sons Inc - 9780471185840 - 1995年12月1日
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T Cogan
Dairy Starter Cultures

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This is the only book available that provides an integrated picture of what starter cultures are and what they do. It provides an up-to-date discussion of the characteristics, metabolism, production, and role of starter cultures in the manufacture of fermented dairy products.

290 pages, illustrations

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 1995年12月1日
ISBN13 9780471185840
出版社 John Wiley & Sons Inc
ページ数 290
寸法 158 × 239 × 21 mm   ·   521 g
言語 英語  
編集者 Accolas, J.-P.
編集者 Cogan, T. M.

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