Handbook of Alcoholic Beverages, 2 Volume Set: Technical, Analytical and Nutritional Aspects - AJ Buglass - 書籍 - John Wiley & Sons Inc - 9780470512029 - 2011年2月21日
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AJ Buglass
Handbook of Alcoholic Beverages, 2 Volume Set: Technical, Analytical and Nutritional Aspects

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A comprehensive two- volume set that describes the science and technology involved in the production and analysis of alcoholic beverages. At the heart of all alcoholic beverages is the process of fermentation, particularly alcoholic fermentation, whereby sugars are converted to ethanol and many other minor products.

1204 pages, Illustrations, maps

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2011年2月21日
ISBN13 9780470512029
出版社 John Wiley & Sons Inc
ページ数 1208
寸法 199 × 256 × 40 mm   ·   1,37 kg
編集者 Buglass, Alan J. (Department of Chemistry)

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