Flavour Science: Recent Advances and Trends - Developments in Food Science - Wender L P Bredie - 書籍 - Elsevier Science & Technology - 9780444527424 - 2006年6月1日
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Wender L P Bredie
Flavour Science: Recent Advances and Trends - Developments in Food Science

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Containing the proceedings of the 11th Weurman Flavour Research Symposium, this book describes the research advances related to the flavour of foods and beverages. It highlights the modern approaches to flavor production using biotechnology, enzymes and gene-technology.

662 pages

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2006年6月1日
ISBN13 9780444527424
出版社 Elsevier Science & Technology
ページ数 662
寸法 165 × 240 × 30 mm   ·   1,30 kg
言語 英語  
編集者 Bredie, Wender L.P. (The Royal Veterinary and Agricultural University, Department of Food Science, Denmark)
編集者 Petersen, Mikael Agerlin (The Royal Veterinary and Agricultural University, Department of Food Science, Denmark)

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