Food Rheology: A Practical Guide - Pedro E. D. Augusto - 書籍 - Taylor & Francis Ltd - 9780367709686 - 2023年11月14日
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Pedro E. D. Augusto
Food Rheology: A Practical Guide

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Rheology is the study of material flow and deformation, being critical for food processing and product design. Taking a practical approach with examples and applications, this book covers the principles and fundamentals of food rheology and the effect of product composition and processing conditions on rheological properties.

176 pages, 1 Tables, black and white; 34 Line drawings, color; 61 Line drawings, black and white; 5

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2023年11月14日
ISBN13 9780367709686
出版社 Taylor & Francis Ltd
ページ数 136
寸法 150 × 220 × 20 mm   ·   300 g
言語 英語  

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