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Food Processing: Advances in Thermal Technologies
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Food Processing: Advances in Thermal Technologies
This book covers basics and advancements in thermal processing of food including drying processes, evaporation, blanching, deep fat frying, crystallization, extraction, and ohmic heating and describes theoretical aspects, the basics of rate kinetics, and their application for the analysis of food quality indices including practical oriented issues.
206 pages, 27 Tables, black and white; 31 Line drawings, black and white; 31 Illustrations, black an
| メディア | 書籍 Paperback Book (ソフトカバーで背表紙を接着した本) |
| リリース済み | 2024年11月7日 |
| ISBN13 | 9780367695477 |
| 出版社 | Taylor & Francis Ltd |
| ページ数 | 222 |
| 寸法 | 150 × 220 × 10 mm · 410 g |
| 言語 | 英語 |
| 編集者 | Chakraborty, Sourav (Tezpur University, Assam, India) |
| 編集者 | Dash, Kshirod Kumar (Tezpur University, Assam, India) |
