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Bioactive Peptides from Food: Sources, Analysis, and Functions - Food Analysis & Properties
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Bioactive Peptides from Food: Sources, Analysis, and Functions - Food Analysis & Properties
This book delves into how bioactive peptides play a major role in the development of various functional foods. Numerous bioactive peptides have been reported in recent years as naturally present or generated from food proteins of different origins like milk, eggs, soya, fish, and meat.
532 pages, 52 Tables, black and white; 44 Line drawings, black and white; 9 Halftones, black and whi
| メディア | 書籍 Paperback Book (ソフトカバーで背表紙を接着した本) |
| リリース済み | 2024年10月4日 |
| ISBN13 | 9780367617783 |
| 出版社 | Taylor & Francis Ltd |
| ページ数 | 532 |
| 寸法 | 150 × 220 × 10 mm · 1,02 kg |
| 言語 | 英語 |
| 編集者 | Nollet, Leo M.L. (University College Ghent) |
| 編集者 | Otles, Semih |
