Work Clean - Work Clean - 書籍 - Penguin Books Ltd - 9780241200339 - 2016年5月5日
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Work Clean
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Through interviews with chefs working in professional kitchens all over the world, culinary students, line cooks and restaurant employees, the author reveals the ten major principles of mise-en-place - including 'Arranging spaces', 'Finishing actions' and more. He also demonstrates how they can be used to boost productivity in all aspects of life.

304 pages

メディア 書籍     Book
リリース済み 2016年5月5日
ISBN13 9780241200339
出版社 Penguin Books Ltd
ページ数 304
寸法 197 × 131 × 22 mm   ·   250 g   (重量（概算）)
言語 英語  

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