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Edible Oleogels: Structure and Health Implications 第2 版
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Edible Oleogels: Structure and Health Implications
470 pages
| メディア | 書籍 Paperback Book (ソフトカバーで背表紙を接着した本) |
| リリース済み | 2018年6月13日 |
| ISBN13 | 9780128142707 |
| 出版社 | Elsevier Science Publishing Co Inc |
| ページ数 | 470 |
| 寸法 | 235 × 193 × 25 mm · 802 g |
| 編集者 | Garti, Nissim (Professor, Ratner Chair of Chemistry, Department of Chemistry and Applied Chemistry, The Hebrew University of Jerusalem, Israel) |
| 編集者 | Marangoni, Alejandro G. (Professor and Canada Research Chair, Food and Soft Materials Science, University of Guelph, ON, Canada) |
