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Escoffier Auguste Escoffier 第2 版
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Escoffier
Auguste Escoffier
This handsome new edition is a treasure-trove of over 5,000 recipes to guide chefs cooking along classic lines as well as inspire them with fresh ideas. These French dishes form the foundation of modern culinary art and with it the work of every trained chef, who rightly revere this fascinating historical document.
680 pages
| メディア | 書籍 Hardcover Book (ハードカバー付きの本) |
| リリース済み | 2011年4月15日 |
| ISBN13 | 9780080967721 |
| 出版社 | Taylor & Francis Ltd |
| ページ数 | 638 |
| 寸法 | 197 × 252 × 35 mm · 1,53 kg |
| 言語 | 英語 |
| 編集者 | Cracknell, H.L. |
| 編集者 | Kaufmann, R.J. |
