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Food Processing: Principles and Applications Ramaswamy, Hosahalli S. (McGill University, Ste-Anne-de-Bellevue, Quebec, Canada) 第1 版
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Food Processing: Principles and Applications
Ramaswamy, Hosahalli S. (McGill University, Ste-Anne-de-Bellevue, Quebec, Canada)
Covers the physical, chemical and microbiological basis of the different methods of food preservation with reference to the application of three of the widely used commercial processes: thermal processing, freezing, and dehydration. This book also provides an overview of technological advances in other methods of preservation.
440 pages, 237 black & white illustrations, 61 black & white tables, 60 black & white halftones
| メディア | 書籍 Hardcover Book (ハードカバー付きの本) |
| リリース済み | 2005年8月23日 |
| ISBN13 | 9781587160080 |
| 出版社 | Taylor & Francis Inc |
| ページ数 | 438 |
| 寸法 | 157 × 239 × 30 mm · 790 g |
| 言語 | 英語 |
