Food Processing: Principles and Applications - Hosahalli S. Ramaswamy - 書籍 - Taylor & Francis Inc - 9781587160080 - 2005年8月23日
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Hosahalli S. Ramaswamy
Food Processing: Principles and Applications 第1 版

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Covers the physical, chemical and microbiological basis of the different methods of food preservation with reference to the application of three of the widely used commercial processes: thermal processing, freezing, and dehydration. This book also provides an overview of technological advances in other methods of preservation.

440 pages, 237 black & white illustrations, 61 black & white tables, 60 black & white halftones

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2005年8月23日
ISBN13 9781587160080
出版社 Taylor & Francis Inc
ページ数 438
寸法 157 × 239 × 30 mm   ·   790 g
言語 英語  

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