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Polysaccharide Gums from Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality Steve W. Cui 第1 版
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Polysaccharide Gums from Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality
Steve W. Cui
Presents information on food hydrocolloids originated from agricultural products, including yellow mustard gum, flaxseed gum, cereals (wheat, barley, oat, and corn), psyllium, fenugreek, and soybeans. This book addresses the basic chemistry, extracting processes, molecular structure.
284 pages, black & white illustrations
| メディア | 書籍 Hardcover Book (ハードカバー付きの本) |
| リリース済み | 2000年10月26日 |
| ISBN13 | 9781566769341 |
| 出版社 | Taylor & Francis Inc |
| ページ数 | 284 |
| 寸法 | 156 × 234 × 19 mm · 576 g |
| 言語 | 英語 |
