Fats and Oils: Formulating and Processing for Applications, Third Edition - O'Brien, Richard D. (Consultant, Fats and Oils, Schulenburg, Texas, USA) - 書籍 - Taylor & Francis Inc - 9781420061666 - 2008年12月5日
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O'Brien, Richard D. (Consultant, Fats and Oils, Schulenburg, Texas, USA)
Fats and Oils: Formulating and Processing for Applications, Third Edition 第3 版

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A comprehensive reference to fats and oils of commercial food products that provides detailed coverage of raw material sources, processing, formulation, quality control, and finished products. It features fresh processing procedures along with the effects of fresh ingredients, processing, and formulation on applications.

680 pages, 33 black & white illustrations, 143 black & white tables

メディア 書籍     Hardcover Book   (ハードカバー付きの本)
リリース済み 2008年12月5日
ISBN13 9781420061666
出版社 Taylor & Francis Inc
ページ数 764
寸法 240 × 162 × 48 mm   ·   1,26 kg
言語 英語  

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